1 lutego 2016

Tort kakaowy z bezami i białą porzeczką


Na urodziny, na przyjęcie, na wyjątkowe spotkanie - pyszny tort kakaowy z chrupiącymi bezami w środku. Przepis nietrudny i dosyć szybki, efekt - oszałamiający. Ciekawe i niepowtarzalne połączenie trzech smaków - kakao, słodkiej bezy i kwaskowej porzeczki.

Składniki: 1/3 kostki masła (150g), 1,5 szklanki cukru, 3 jajka, pół szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4-5 łyżek kakao, masa czekoladowa/kakaowa w proszku*, mleko 3,5%, bezy, cukier puder i biała porzeczka do dekoracji.

*w przepisie polecam masę z proszku ubitą razem z mlekiem 3,% (do kupienia w każdym sklepie), ponieważ jest znacznie lżejsza od tradycyjnej masy przygotowanej na bazie masła. Dobrze komponuje się z bezami oraz intensywnym smakiem kakao.

Jajka ubić. Wymieszać z cukrem, solą, mąką i proszkiem do pieczenia oraz wcześniej rozpuszczonym i przestudzonym masłem. Na końcu dodać kakao i wymieszać za pomocą miksera na jednolitą masę. Przelać do okrągłej formy na ciasto. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok 25 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto trochę opadnie i będzie relatywnie cienkie - nie należy się tym przejmować. Przekroić nożem w połowie dzieląc je na dwie części. Na pierwszą część nałożyć połowę wcześniej przygotowanej masy, następnie nałożyć bezy na całej powierzchni. Pokryć je kolejną porcją masy i przykryć pozostałą częścią ciasta.

Wierzchnią cześć ciasta obsypać cukrem pudrem i udekorować białą porzeczką razem z ogonkami (dzięki temu nie spadnie z tortu i będzie się ładnie prezentować).



31 stycznia 2016

Mini galette ze śliwkami



Trochę pracochłonne (w porównaniu do zwykłej tarty), ale za to urocze i smaczne. Najlepszy przepis na spersonalizowany deser dla kilku osób.

Składniki (6 porcji): 2 szklanki mąki, 1/2 kostki masła, 1/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki wody, szczypta soli, śliwki (ok 6 sztuk).

Wszystkie składniki poza śliwkami wymieszać w misce i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodać więcej wody. Podzielić na 6 części. Każdą kolejno rozwałkować, a następnie przełożyć do foremek (posmarowanych masłem i oproszonych bułką tartą). Krawędzie ciasta powinny wystawać poza foremkę. Do środka nałożyć śliwki (lekko odsączone z nadmiernej ilości soku, pokrojone w połówką, bądź ćwiartki). Obsypać obficie brązowym lub białym cukrem (po ok 1-2 łyżeczki na porcję). Krawędzie ciasta zagiąć do środka przykrywając śliwki.

Piec w piekarniku od 35 do 40 minut w 180 stopniach.

14 października 2015

Pieczone pączki z lukrem i czekoladą

przepis na pieczone pączki
jak zrobić pączki bez smażenia
pączki z czekoladą
pączki pieczone w piekarniku

Pączki pieczone w piekarniku to świetna alternatywa dla tych tradycyjnych. Ciut czasochłonne, ale wcale nietrudne w przygotowaniu. Smakują inaczej niż pączki z głębokiego tłuszczu, są trochę mniej miękkie od tradycyjnych, ale za to bardzo smaczne i ładnie wyglądają!

Składniki:1 szklanki mąki, 1 opakowanie drożdży instant, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki mleka 1 jajko, 1 łyżka masła.

Wymieszać mąkę, cukier i drożdże. W rondelku podgrzać lekko mleko  i rozpuścić w nim łyżkę masła. Ciepłe mleko przelać do suchych składników, dodać roztrzepane jajko i wyrobić ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Ciasto wywałkować na wysokość ok. 0,5 cm, a następnie wykroić w nim koła za pomocą szklanki, a w nich z kolei wykroić jeszcze mniejsze kółka za pomocą małego kieliszka. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (bez termoobiegu) ok. 15-20 min.

Upieczone pączki po ostygnięciu polać lukrem (przepis tutaj) lub rozpuszczoną czekoladą i udekorować według uznania, np. płatkami migdałów, orzechami, albo kropelkami czekolady.

Róże z jabłek - ciastka


Wbrew pozorom przygotowanie ciastek w kształcie "róży" nie jest wcale pracochłonne czy trudne. Za to ciastka te robią duże wrażenie na gościach.

Składniki (na 6 ciastek): 2 jabłka, ciasto francuskie, 3 łyżki dżemu, sok z 1 cytryny, cukier puder do posypania, opcjonalnie: czerwony pisak cukrowy do dekoracji, forma i papilotki do babeczek.

Jabłka (nie obierać) pokroić na ćwiartki a następnie na cienkie plasterki (ok 2 mm). Włożyć je do szklanej miski z wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Miskę z jabłkami wstawić do mikrofalówki, by jabłka zmiękły (czas dostosować w zależności od mocy; mniej więcej 3 minuty). Jest to o tyle ważne, ponieważ twarde jabłka połamią się zamiast zgiąć.

Rozłożyć ciasto francuskie i przekroić je na 6 równych pasków. Każdy z nich posmarować cienką warstwą dżemu. Jabłka ułożyć kolejno na pasku ciasta, tak by górna część (ta ze skórką) plasterków wystawała poza ciasto. Następnie ostrożnie zrolować cały pasek. Jabłka powinny wygiąć się w kształt przypominający płatki kwiatu. "Różę" włożyć do papilotki, a następnie do formy do pieczenia babeczek. Dzięki temu ciastko nie rozpadnie się podczas pieczenia. Czynność powtórzyć z pozostałymi częściami ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku na 190 C przez ok 35-40 minut uważając, by nie przypaliła się górna część jabłek. W razie potrzeby obniżyć temperaturę i wydłużyć czas pieczenia.

Upieczone ciastka po ostygnięciu można dodatkowo udekorować czerwonym cukrowym pisakiem, malując samą górną część plasterków jabłek, by nadać im intensywnego koloru. Przed podaniem opruszyć róże cukrem pudrem.

Galaretka z panna cottą i owocami


Bardzo dobry i lekki deser. Ciekawa alternatywa dla klasycznej zwykłej galaretki. 

Składniki (na 6 małych porcji): 1 galaretka w proszku, 1 opakowanie śmietanki 30% (250 ml), 2 łyżeczki żelatyny, 3 łyżeczki cukru, woda, owoce do dekoracji. *do uzyskania efektu nachodzenia panna cotty na galaretkę potrzebna będzie forma na babeczki.

Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu, tj. wsypując proszek do gorącej wody i dokładnie mieszając. Przelać do małych, najlepiej wysokich i wąskich szklanek. Włożyć je do formy na babeczki i lekko przechylić, tak by galaretka zsiadła się "pod kątem". Odstawić i odczekać kilka godzin aż do stężenia. Następnie przygotować panna cottę; do małego rondelka wlać całą śmietankę, dodać cukier i podgrzać. Do gorącej śmietanki (nie gotować) wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odczekać chwilę i już chłodną śmietankę przelać do szklanek z galaretką. Ponownie odstawić do stężenia, ale już normalnie na stojąco, bez formy do babeczek. Przed podaniem udekorować drobnymi owocami - w przypadku koloru zielonego polecam maliny, borówki i kwi. 

29 września 2015

Chrupiące ciastka miodowe z masła orzechowego


Jeśli nie mamy w domu zbyt wielu składników, ale za to miód i masło orzechowe - możemy przygotować niesamowicie chrupiące i pyszne ciastka. Przepis można modyfikować w zależności od tego, co mamy pod ręką ;)

Składniki: 1 szklanka mąki, 0,5 szklanki cukru, 1 szklanka masła orzechowego, 1 szklanka miodu, 2 łyżeczki sody.

Wszystkie składniki zmiksować i przelać na na blachę wyłożoną podkładką silikonową lub oprószona bułką tartą (ta pierwsza opcja jest lepsza, bo z łatwością “odkleimy” ciastka od blachy).

Piec ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni, następnie kolejne 15 minut w temperaturze 100 stopni, bądź pozostawić w wyłączonym, ale nagrzanym piekarniku na 50 minut do wysuszenia. Ciastka będą gotowe jeśli będą w dotyku twarde, jak np. herbatniki. Ostudzone ciastka pokroić albo połamać na części.

Najlepszy przepis na babeczki - pyszne i chrupiące


Niewątpliwie jest to najlepszy przepis na babeczki. Niezwykle prosty, szybki i tani w wykonaniu. Tu w wersji z lukrem malinowym. Nie ma możliwości, żeby babeczki się nie udały. Będą pyszne i chrupiące. Proporcje są idealne. Przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie kilka minut. W dodatku na 12 dużych babeczek potrzebujemy niewielkiej ilości składników.

Składniki: 1 jajko, 2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 0,5 szklanki cukru, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (można zastąpić sodą), ¾ szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju, szczypta soli.

Jajko, mleko i olej wymieszać. Dodać do tego pozostałe składniki, które wcześniej również należy wymieszać w osobnej misce. Całość zmiksować  za pomocą miksera/blendera do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto przełożyć za pomocą łyżki do brytfanki wyłożonej papilotkami (12 foremek). Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez ok. 25 minut.

Przepis na lukier malinowy:
Do małego garnka/naczynia wsypać kilka łyżek cukru pudru. Dodać do niego ok. 1-2 łyżeczki syropu malinowego. Wymieszać do uzyskania bardzo gęstej masy. Uważać, by nie dodać za dużo syropu, ponieważ lukier będzie mieć zbyt płynną konsystencję i spłynie z babeczek. Postawić garnek na małym ogniu i lekko podgrzać. Kiedy lukier stanie się bardziej płynny przelać go na babeczki

Babeczki cynamonowe z kropelkami czekolady


Babeczki cynamonowe są pyszne i chrupiące, a w połączeniu z czekoladą są chyba jednymi z najlepszych babeczkowych wariacji pod względem smaku

Składniki: 1 jajko, 2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 0,5 szklanki cukru, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia , ¾ szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju, szczypta soli,

2 łyżeczki cynamonu, szczypta zmielonych goździków, wanilia/cukier wanilinowy, kropelki czekoladowe, *Goździki i wanilie można zastąpić przyprawą do kaw i deserów z cynamonem.

Przygotować zgodnie z podanym wcześniej przepisem (dostępnym tutaj) łącząc przyprawy z suchymi składnikami. Po przelaniu ciasta do foremek obsypać je kropelkami z czekolady. Piec w 180 stopniach ok 25 minut.

Kakaowe brownies bez czekolady z kameralizowaną skórką pomarańczy


Intensywnie kakaowe! W połączeniu z karmelizowaną skórką pomarańczy daje fantastyczny smak. Znacznie lepsze i lżejsze od brownies z czekoladą.

Składniki: 1/3 kostki masła (150g), 1,5 szklanki cukru, 3 jajka, pół szklanki mąki pszennej, 4-5 łyżek kakao / + skórka pomarańczowa, kilka łyżek cukru.

Jajka ubić. Dodać cukier, sól i mąkę. Następnie dodać wcześniej roztopione i przestudzone masło. Na końcu wsypać kakao i wymieszać na jednolitą masę.
Przelać do formy. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez ok 25-30 minut.

Pomarańcze dokładnie umyć, wyszorować. Zetrzeć skórkę na tarce na dużych oczkach. Skórka powinna być bardzo cienka. Przełożyć na patelnię, obsypać obficie cukrem i smażyć na małym ogniu przez ok 10 minut. Od czasu do czasu posypać dodatkowo cukrem i skropić lekko wodą. Skórka pod wpływem gorącego cukru powinna się zeszklić. Kiedy tak się stanie i po odparowaniu wody przełożyć bezpośrednio na ciasto. Można je wcześniej posypać cukrem pudrem. Przed podaniem odczekać chwilę (ok 20 minut) aż cukier pokrywający skórkę pomarańczową wystygnie. Skórka powinna być chrupiąca.

28 września 2015

Kremowe ciasto z białej czekolady i z winogronami (bez pieczenia)


Proste i szybkie w przygotowaniu efektowne ciasto bez pieczenia na bazie białej czekolady. Lekkie, słodkie i bardzo dobre, w sam raz na wiosenne lub letnie dni. 

Składniki: Duża paczka biszkoptów (ladyfingers), 2 białe czekolady, śmietanka 30%, 3 łyżeczki cukru, pęczek winogron.

Biszkopty rozłożyć równomiernie na brytfance, wolne przestrzenie wypełnić mniejszymi lub pokruszonymi kawałkami. Białą czekoladę rozpuścić w garnku lub na patelni. Odstawić na kilka minut do przestudzenia. Dodać do ubitej śmietanki z cukrem. Całość wymieszać i przelać do brytfanki z biszkoptami. Ciasto wstawić do lodówki. Po ok. pół godziny pokryć je połówkami winogron.

Ciasto jest bardzo kremowe i ma lekką konsystencję. Bezpośrednio przed podaniem trzymać w lodówce.